在义乌新马路邻里市集小吃餐饮区的“食材加工坊”铺子里,“代炒”厨师、95后周凯凯每天忙得不可开交,为满足顾客需求,他已经推出家常菜、减脂餐、养生汤品、月子餐等多种类型的菜品,加工价格在10-25元之间。前来“代炒”的顾客各个年龄段都有,有的是下班时间比较晚、没时间做饭的年轻人,有的是需要接送孩子的家长,也有想要健康饮食的健身人士或老年人。
“一天至少有50名顾客下单,有的顾客在菜市场买了菜、肉、海鲜,直接就拿到我这里‘代炒’澳门新莆京8883app下载,有的顾客通过微信线上下单,委托我们代买并代炒,午饭点和晚饭点下单的顾客最多。”周凯凯告诉澎湃新闻,一名顾客一般一次会点2-4个菜澳门新莆京8883app下载,顾客偏好酸菜鱼、红烧肉、红烧排骨、鸭煲等菜,其中最受欢迎的是酸菜鱼,“10月21日做了16份酸菜鱼澳门新莆京8883app下载,我一个人忙不过来,当天还新招了一名‘代炒’厨师” 。
义乌市场集团市场开发服务中心相关工作人员告诉澎湃新闻,新马路邻里市集去年10月开张,是中心探索“传统菜市场”向“智慧邻里市集”转型升级的试点,旨在全新打造义乌首个高端社区邻里中心,市集分农贸市场区、便民服务区、特色餐饮区三个区块。今年初,义乌市市场监管局组织市场集团、市场中心相关人员赴宁波、杭州等地调研考察,发现个别理念先进的菜市场推出了海鲜类食材代加工服务澳门新莆京8883app下载,受到不少消费者青睐,于是决定在新马路邻里市集率先试推行这项服务,并在海鲜加工的基础上,进一步扩大范围,推出全方位的菜品“代炒”服务。
据新华社报道,深圳市盐田区邻立中心智慧农贸市场的一家牛肉店店主、来自湖南的“00后”小伙龙泰吉,上半年推出“免费代炒”服务,其摊位分售卖区域和开放式厨房代炒区域,顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。在推出代炒服务后,龙泰吉还组建了微信会员群,大部分顾客从网上下单,炒好的菜品可以自取,也可以送到顾客家中。目前他的摊位收支基本平衡,后续打算聘请专业厨师为顾客代炒,可能会收取一定的代炒和配送服务费。
据报道,上海浦东永泰路1988号菜市场上,李冬以酸菜鱼为特色主打的“代炒菜”档口三个多月前正式迎客澳门新莆京8883app下载,代炒一个素菜收费6元,复杂一些的荤菜小炒12元, 如果只买了鸡、鸭、鱼这类主菜,李冬的档口还提供包括蔬菜在内的配菜服务。李冬表示,因为上海的许多上班族不具备在家里烧饭的条件,所以市场里就慢慢兴起了代烧菜档口。
“如果是餐饮店,顾客进来点一两个菜可能觉得不好意思,对于代炒来说,哪怕顾客想要我们炒个土豆丝、炸个排条,对我们来说都是一样的。”江西萍乡市九洲随便餐馆的老板陈鹏几年前开始探索这项业务,门店从3家发展到了8家,他表示,“也许顾客们觉得‘代炒’方便,食材新鲜,现炒、现买、现切,没有冻的菜、预制菜之类的东西”。
“我们正在大力推行‘农贸市场+’的概念,也就是说,现在的菜市场不光光可以买菜,还能‘代炒’菜品,甚至还能买药、开展教育培训等。”义乌市场集团上述工作人员告诉澎湃新闻,新马路邻里市集将依托数字支付、数字零售、数字营销等数字化平台探索线上线下一体化运营,着力打造全场景综合类消费社区商业体,让更多的“烟火味”回归菜市场,以更好地满足周边居民消费升级需求。
包邮区最好吃又宜居的城市,不是苏杭和绍兴在哪下载安装?心理咨询是最值得为自己投资的“奢侈品”好用吗?
作者: 甄策国 2024年10月26日 03:34308.46MB
查看410.62MB
查看68.7MB
查看230.55MB
查看
网友评论更多
77司空晶黛p
成年人的崩溃从父母生病开始🍲☏
2024/10/26 推荐
187****9179 回复 184****9284:生活中的哪些细节,会让女生对你刮目相看?😾来自资阳
187****2611 回复 184****4264:第七届进博会将于11月5日至10日举行⛥来自武汉
157****2221:按最下面的历史版本✒🥁来自眉山
694于茂茜948
浦发银行多家一级分行行长调整📥🐫
2024/10/25 推荐
永久VIP:请司机不如请小艺!试乘体验享界S9 真有那么舒服?🚎来自塔城
158****4369:南航擦机尾事故飞行员停飞接受调查☮来自歙县
158****9327 回复 666🕊:互惠共赢 欣欣向荣——两岸媒体在成渝见证融合发展新活力♎来自昭通
655解骅维ym
途虎养车终于扭亏为盈,ESG表现却掉了大分🏂⬜
2024/10/24 不推荐
骆雁毓cq:“中年”海尔谋变 业务重整能否提振业绩🈹
186****8956 回复 159****280:坚持问题导向、找到问题解决办法 习近平这样阐释🤟